Нишесте се усвоява до глюкоза в две основни стъпки: Амилазата разцепва само вътрешни алфа (1-4) гликозидни връзки, като по този начин намалява нишестето до три различни олигозахарида: малтоза (дизахарид), малтотриоза (тризахарид) и група от алфа-лимитни декстрини, които съдържат точки на разклонение от амилопектин.
Може ли нишестето да се смила в глюкоза?
Нишестето и гликогенът се разграждат до глюкоза от амилаза и малтаза.
Как се усвоява нишестето?
Ензимите на въглехидратите разграждат нишестето до захари. Слюнката в устата ви съдържа амилаза, която е друг ензим, усвояващ нишестето. Ако дъвчете парче хляб достатъчно дълго, съдържащото се в него нишесте се усвоява до захар и то започва да има сладък вкус.
Какво се случва с нишестето и глюкозата?
Когато нишестето се консумира, то се разтваря в глюкозни молекули с помощта на молекулярни машини, известни като ензими. По-конкретно, ензими, наречени амилази, подпомагат разграждането на нишестето в глюкоза с помощта на вода.
Защо нишестето се усвоява от тялото?
Панкреасът изпълнява две функции при разграждането на нишестето: Той произвежда ензим амилаза, който се освобождава от екзокринните жлези (ацинарни клетки) в чревния тракт. Той произвежда хормоните инсулин и глюкагон, които се отделят от ендокринните жлези (островчета на Лангерханс) в кръвта.
