Дивата сьомга е естествено розова поради диетата им, която включва астаксантин, червеникаво-оранжево съединение, което се намира в крил и скариди. … Фермерите могат да стигнат дотам, за да определят колко розова ще бъде тяхната сьомга въз основа на това колко астаксантин дава на сьомгата.
Защо розовата сьомга е розова?
Цветът на месото на сьомгата, независимо дали е дива или отглеждана във ферми, се определя от нейната диета. В диапазона от оранжево до розово слонова кост, оцветяването на плътта е резултат от нивата на органични пигменти, известни като каротеноиди, присъстващи в това, което рибата е яла.
Защо моята сьомга е бяла, а не розова?
Кралска сьомга с бяло месо няма генетична способност да разгражда храната си и да съхранява червено-оранжевия каротин в мускулните си клетки. Мраморният месест цвят, който понякога се среща в кралската сьомга, идва от ограничената им способност да метаболизират каротина, което кара месото да придобие мраморен вид.
Защо сьомгата е оранжева?
Дивата сьомга получава своята румена сянка, като яде крил и скариди, които съдържат червеникаво-оранжево съединение, наречено астаксантин. (Тази диета с тежки скариди също е това, което превръща фламинго в розово.) … Сьомгата по-на юг-Кохо, кралска и розова, например – яжте относително по-малко крил и скариди, което им придава по-светъл оранжев оттенък.
Какво прави отглежданата във ферми сьомга розова?
Докато дивата сьомга получава цвета си, като яде скариди и крил, отглежданата във ферми сьомга обикновено има каротеноиди, добавени към храната си, или чрезестествени съставки като смлени ракообразни или синтетични форми, създадени в лаборатория. … Един от химикалите в каротеноидите, който придава на сьомгата червения й нюанс, се нарича астаксантин.
