Горчивината на ореха е причинена от тънката кора, която ги покрива. Слънцето също съдържа биофлавоноиди и може би сте забелязали, че някои сортове орехи са малко по-горчиви от други.
Как извличате горчивината от орехите?
Поставете орехите в вряща вода за пет минути, за да премахнете горчивия вкус. Извадете от водата и отцедете, след което пуснете орехите със студена вода. Отцедете отново, след което поставете обратно в уок с още четири чаши вода.
Защо орехите имат горчив вкус?
Орехите са горчиви защото кафеникавите кори, обгръщащи самия орех, са пълни с танини, антиоксидант, който е естествено горчив. Някои орехи имат повече танини от други и това не е лошо.
Как можете да разберете дали орехите са лоши?
Как да разбера дали орехите са лоши? Срок на годност на орехи без черупки и без черупки
- Черупката изглежда свита и набръчкана. Гранясавите орехи имат нездравословна черупка.
- Те миришат неприятно. Разграждащото се масло им придава мирис като на готварско масло.t.
- Вкусът им е горчив.
Защо някои ядки имат горчив вкус?
Този горчив вкус идва от амигдалин, химическо съединение в ядката, което защитава ядката от изяждане в дивата природа. Амигдалинът се разделя на две части, когато е изложен на влага: интензивен аромат на бадем, който всъщност е годен за консумация, и циановодородна киселина, която правиядки смъртоносни.
