Ребърна пържола е телешка пържола, нарязана от ребрата първични на говеждо животно, с прикрепена ребрена кост. В Съединените щати терминът пържола от ребра се използва за пържола от ребра с отстранена кост; обаче в някои области и извън САЩ термините често се използват взаимозаменяемо.
Какво месо е cote de boeuf?
Côte de boeuf е предното говеждо ребро с премахнат основният гръбнак иребра, подрязани френско за допълнителна финес. Цялата мраморност и вкус на рибата, с ребрата от мазнина, която се разтваря, докато месото се готви за сочен финал.
Cote de Boeuf е същото като пържола томахавк?
Прочутият Côte de boeuf е една от най-добрите пържоли за споделяне. Изрязан от ребрата, той предлага както сочно месо, така и страхотен мрамор. Модерният томахаук е точно със същата кройка, но с оставена ребрена кост по цялата дължина, което прави истинско шоустопер.
Как още се нарича cote de boeuf?
Côte de boeuf е точно същото нещо като еднокостно говеждо ребро. Костта може да бъде отрязана, за да се получи стек рибай, който французите наричат 'entrecôte'. Тези разфасовки по същество са едно и също нещо с различни имена.
Какво е cote de boeuf UK?
Във френската кухня същият разрез също с прикрепена кост се нарича côte de bœuf, което се превежда като „говеждо ребро” В САЩ и Обединеното кралство ребро око или “рибай пържола е централната част на ребратано без костите. Френският “entrecôte” съответства на стек с ребро очи.
