Пепсин разцепва пептидни връзки в амино-терминалната страна на цикличните аминокиселинни остатъци (тирозин, фенилаланин и триптофан), разкъсвайки полипептидните вериги на по-малки пептиди (Fange и Гроув, 1979).
Какво разгражда пепсинът?
От тези пет компонента, пепсинът е основният ензим, участващ в усвояването на протеини. Той разгражда протеините на по-малки пептиди и аминокиселини, които могат лесно да се абсорбират в тънките черва.
Пепсинът използва ли хидролиза?
По време на храна храносмилане, протеините се хидролизират до полипептиди и в крайна сметка до единични аминокиселини, преди да се абсорбират в кръвния поток. Първата протеаза, която катализира хидролизата на тези непокътнати протеини, е пепсин, който се секретира в стомаха.
Каква макромолекула пепсин хидролизира?
Пепсинът е протеолитичният ензим, който разцепва протеини на по-малки пептиди. Париеталните клетки произвеждат и отделят стомашна киселина (солна киселина) в лумена на стомаха.
Какви ензими хидролизират протеините?
Протеолитични ензими хидролизират протеините при оптимална температура и pH и обикновено са насочени към специфични връзки на пептидно разцепване, което води до храносмилане, състоящо се от аминокиселини и пептиди с различен размер..
