Повечето пушена сьомга се суши в голямо количество сол в продължение на дни, което извлича много от влагата. След това се пуши при температури под 80°F. Студеният дим всъщност не приготвя рибата, така че остава с почти сурова текстура.
Безопасна ли е пушената сьомга за ядене сурова?
Пушената сьомга не се готви, а по-скоро се изсушава с дим. Подобно на други форми на сурова сьомга, USDA казва това е безопасно за ядене, когато се съхранява в хладилник и вакуумно запечатано.
Пушената сьомга сготвена ли е вече?
Горещо пушена сьомга се пуши при температури около 80 C. Тя е напълно сготвена, по-светъл на цвят и по-люспест от студено пушена сьомга. … Пушената риба е безопасна за ядене обаче, ако е напълно приготвена до вътрешна температура от 74 C (165 F), като например в съд за паста или гювеч.
Можете ли да ядете пушена сьомга направо от пакета?
По-високата температура, при която се пуши горещо пушената сьомга, е това, което й придава люспеста текстура и по-пушен вкус. И двата вида пушена сьомга могат да се изяждат студена веднага от опаковката. Горещо пушената сьомга също може да се затопли повторно и е чудесна в горещи ястия.
Пушената риба варена ли е или сурова?
Традиционно в САЩ студено-пушената риба, различна от сьомгата, се счита за "сурова" и по този начин не е безопасна за консумация без готвене.
