Квасът е традиционна ферментирала славянска и балтийска напитка, обикновено приготвяна от ръжен хляб, който е известен в много страни от Централна и Източна Европа и Азия като "черен хляб". Цветът на използвания хляб допринася за цвета на получената напитка. Алкохолното съдържание на квас от ферментация обикновено е ниско.
Квасът алкохол ли е?
Обикновено квасът съдържа не повече от 1,5% алкохол по обем, но ако престои по-дълго, концентрацията може да стане 2,5% или по-висока. За разлика от бирата, квасът обикновено се счита за безалкохолна напитка и се пие от деца от всички възрасти без ограничение.
Какви са ползите от кваса?
Тъй като квасът се счита за една от най-добрите пробиотични храни, има много ползи като подобряване на здравето на чревния тракт и укрепване на имунната система, което прави хранителните вещества по-достъпни за тялото. Това също така намалява симптомите на непоносимост към лактоза, намалявайки разпространението на алергии.
Квасът полезен ли е за здравето?
Лактоферментиралите храни и напитки са богати на бионалични хранителни вещества, ензими, антиоксиданти и пробиотици и подпомагат много аспекти на заздравяването на червата и здравето на цялото тяло. Квасът от цвекло е един от най-добрите естествени източници на антиоксиданти, които са молекули, които лекуват вашите клетки и ги предпазват от увреждане [3].
Квасът същият ли е като комбуча?
Докато и двете са ферментирали и съдържат здравословнидоза пробиотици, комбучата разчита на SCOBY за ферментация, а квасът използва лакто-ферментация, като разчита единствено на естествените захари, присъстващи в цвеклото.
