Разваляне на пастьоризирано мляко преди времето му най-често се причинява от бактерии, които замърсяват млякото след процеса на пастьоризация и/или от неправилно охлаждане. … Няколко вида бактерии са, които оцелеят при пастьоризацията, могат в крайна сметка да развалят млякото, но това обикновено се случва по-късно в срока на годност (минал код).
Защо млякото се разваля дори когато е в хладилник?
Дори ако се съхранява в хладилник, суровото мляко изгасва бързо поради действието на психрофилни (студоустойчиви) бактерии. Те произвеждат протеинази и липази, които разграждат както протеина, така и мазнините в млякото, причинявайки гранясав и горчив вкус и съсирване.
Влошава ли се неотвореното охладено мляко?
Докато няма определени препоръки, повечето изследвания показват, че стига да се съхранява правилно, неотвореното мляко обикновено остава добро за 5–7 дни след посочената дата, докато отвореното мляко трае поне 2–3 дни след тази дата (3, 8, 9).
Мога ли да сложа неотворено мляко в хладилника?
Колко дълго остава свеж зависи от това как се третира. Повечето мляко в супермаркетите е пастьоризирано и ако не е отворено, може да се съхранява в хладилника за около седмица. Млякото, което се загрява до температури над 135ºC (275 °F), може да се съхранява до шест месеца при стайна температура, ако не е отворено.
Колко дълго може да се съхранява неотвореното мляко в хладилник?
По принцип нетрайни храни като мляконе трябва да стоят извън хладилника или охладителя за повече от два часа. Намалете това време до един час през лятото, ако температурата достигне 90 градуса F. След този период бактериите могат да започнат да растат.
