Екстра върджин зехтин ще кристализира и/или ще се втвърди при голямо разнообразие от времеви и температурни експозиции. Цялата тази разлика е това, което прави екстра върджин зехтин наистина специален. Забравете хладилника и вместо това се съсредоточете върху насладата на голямото разнообразие от вкусове, открити сред екстра върджин зехтин.
Как предпазвате зехтина от втвърдяване в хладилника?
Дръжте маслото на тъмно място, далеч от печката и други източници на топлина. Сложете останалото масло в хладилник, но не забравяйте, че охладеният зехтин ще се втвърди и ще стане мътен при ниски температури. Това не променя ползите за здравето или хранителната стойност.
Можете ли да ядете замразен зехтин?
Размразяване на зехтин у дома
Може да откриете, че има малки частици, които плуват в маслото след размразяване - това са малки, естествени молекули на маслината, които са склонни да се отделят и утаяват когато зехтинът се втвърди. Не се притеснявайте, маслото ви е все още добро и можете да го използвате както обикновено.
Вред ли е втвърденият зехтин?
Втвърдяването на зехтин в хладилника не показва качество, казва Пол Восен, съветник на UC Cooperative Extension. Екстра върджин зехтинът е вкусен и отличен за вашето здраве, но експертите казват, че до 70 процента от него, продаван в Америка, е фалшифициран или от по-нисък клас.
Защо моят зехтин се втвърдява в хладилника?
„Вярно е, че восъци и дълговерижни мастни киселини в екстра върджин зехтин могат да доведат до втвърдяване на маслото на студа, въпреки че относителните количества от тези съединения варират от маслото към петрола“, се казва в проучването. Маслините се класифицират въз основа на това как маслото се извлича от маслините и на химически и сензорни стандарти.
