Ябълков щрудел (на немски: Apfelstrudel; на чешки: štrúdl; на идиш: שטרודל) е традиционен виенски щрудел, популярен сладкиш в Австрия, Бавария, Чехия, Северна Италия и в много други страни в Европа, които някога са принадлежали на Австро-Унгарската империя (1867–1918).
От какъв сладкиш се прави щрудел?
Традиционното тесто за щрудел се различава от бутер тестото по това, че е много еластично. Прави се от брашно с високо съдържание на глутен, вода, олио и сол, без добавена захар.
Тисто за щрудел същото ли е като фило тестото?
Дори аматьор като мен може да разбере разликата веднага: домашно приготвеното тесто за щрудел е меко и еластично, докато филото е крехко и хартиено. Въпреки че и двете се намазват обилно с разтопено масло, преди да влязат във фурната, версията на Leiths излиза с много по-богат вкус.
Щрейзел и щрудел едно и също нещо ли са?
Лесно да се объркат поради сходните имена, щрудел и щрюзел са всъщност различни видове десерт. Ябълков щрудел има тънки листове тесто, увити около пълнежа, докато щрейзел е ронлива сладка заливка от захар, брашно и масло, която често се наслоява върху пайове и сладкиши.
Какво означава streusel?
: ронлива смес от мазнина, захар и брашно и понякога ядки и подправки, която се използва като заливка или пълнеж за торта.
