Елът се ферментира с дрожди с горна ферментация при топли температури (60˚–70˚F), а лагерите се ферментират с дрожди от долна ферментация при ниски температури (35˚ –50˚F). Поради топлата си ферментация, ейлът обикновено може да ферментира и старее за сравнително кратък период от време (3-5 седмици).
Елът горно ферментира ли?
Общо казано, дрожди за бира предпочитат по-топли температури (приблизително 60-75 ℉) и се считат за „горна ферментация” въз основа на местоположението на ферментационната активност във ферментационен резервоар. т.е. те ферментират, докато седят върху бирата в резервоар.
Алът е ферментирала напитка?
Ale, ферментирала малцова напитка, плътен и малко горчив, със силен вкус и аромат на хмел. … Съвременните ейлове също обикновено се приготвят с вода, богата на калциев сулфат, правят се с дрожди с горна ферментация и се обработват при по-високи температури от популярните в Съединените щати светли бири.
Колко дълго трябва да ферментира ейлът?
Колко дълго трябва да престои бирата в първичния ферментатор? Както споменах, вашият типичен ейл ферментира за 2-5 дни при препоръчителен температурен диапазон от 62-75°F (предпочитам долния край за по-чисти резултати). Активният процес на ферментация всъщност е доста бърз (особено при по-високи температури).
Какво ферментира за приготвяне на ейл?
Дрожди е микроорганизмът, който е отговорен за ферментацията в бирата. Маята метаболизира захаритеизвлечен от зърна, който произвежда алкохол и въглероден диоксид и по този начин превръща пивната мъст в бира. В допълнение към ферментацията на бирата, маята влияе върху характера и вкуса.
