Плачене. Когато водата се отдели от яйцата по време на готвене, това се нарича плач. Ако това се случи, яйцата вероятно се готвят твърде бързо при температури, които са твърде високи, и те се преваряват. За да избегнете плач, яйцата трябва да се приготвят на малки партиди.
Как предпазвате бърканите яйца да не станат воднисти?
Ето няколко съвета за избягване на плачещите бъркани яйца:
- Добавете много малко или не допълнителна течност към яйцата. …
- Уверете се, че бъркате яйцата непокрити, за да може влагата им да излезе като пара.
- Посолете разбитите яйца 15-30 минути преди да ги приготвите, вместо да ги посолите по време на готвене. …
- Избягвайте преваряването на яйцата.
Защо яйцата ми са толкова воднисти?
Яйцата, които са стари, ще имат воднисти белтъци (това обикновено е причината яйцата от хранителни магазини да са толкова тънки и безвкусни). Високите нива на амоняк в кошарата също могат да причинят воднисти бели, както и високите температури. … Има и някои заболявания, които причиняват воднисти бели като синдром на изпускане на яйца и инфекциозен бронхит.
Вредни ли са воднистите бъркани яйца?
Напълно безопасно, стига да не са седяли твърде дълго. Водните бъркани яйца са препечени; когато яйцата се сварят, протеините в тях се коагулират, което кара белтъка да побелее и цялото нещо да стане твърдо.
Могат ли бърканите яйца да бъдат течни?
скамблът трябва да изглежда меко поставен и лекотечащ на места. Въпреки че сте свалили тигана от котлона, яйцата все още ще продължат да се готвят (това е готвенето за пренос). Дайте на яйцата няколко секунди в горещия тиган (изключен от котлона) и ще откриете, че яйцата се оказват идеално сварени - нито сухи, нито прекалено мокри.
