След като добавите маята, ще искате да разбъркате ферментиралата винена мъст, винената мъст (от латинското vinum mustum, "младо вино") е прясно натрошен плодов сок (обикновено гроздов сок), който съдържа ципите, семената и дръжките на плода. … Поради високото си съдържание на глюкоза, обикновено между 10 и 15%, мъстта се използва и като подсладител в различни кухни. https://en.wikipedia.org › wiki › Трябва
Задължително - Wikipedia
около колкото можете. Целта е да не се позволи никоя от пулпата да стане твърде суха по време на ферментацията. Разбъркването му около веднъж или два пъти на ден би трябвало да е достатъчно. Във винарна наричат това пробиване на капачката.
Трябва ли да разбърквате по време на ферментация?
Не, пивната мъст не трябва да се разбърква. Утайката, натрупана на дъното на ферментатора, трябва да бъде оставена и не трябва да се мести в бутилки или в друг съд за ферментация. … Можете внимателно да преместите пивната мъст във ферментатора, като леко ре-емулгирате маята. Не го пръскайте.
Трябва ли да разбърквате вино по време на вторична ферментация?
Това е процес, наречен стелажи. Целта на разбъркването на ферментацията е да се гарантира, че пулпата не образува изсъхнала капачка върху повърхността на течността. … При вторичната ферментация няма пулп и следователно няма причина да се разбърква.
Разбърквате ли маята, когато правите вино?
Добавете маята директно към винената мъст:
Няма причина да разбърквате маята в течността. … Недостатъкът е, че губите част от способността на дрождите да ферментират ефективно в самото начало на ферментацията.
Трябва ли да разклащам виното си по време на ферментация?
Определено е добре в началните етапи на ферментация, въпреки че след като се утаи значително количество мъртва мая и тръстика, бих го избегнал, тъй като разклащането ще разбърка това и може да придаде на виното ви малко по-лоши вкусове.
