2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:03
В по-голямата си част не е нужно да пресявате брашното си тези дни. Особено за печене на хляб. … За да отделите бучки от брашното си във влажна среда, направете брашното по-проветриво за по-деликатно тесто и все пак да, за да извадите бъгове, ако брашното ви е престояло дълго време.
Трябва ли да пресявам брашно за хлебопекарна?
Пресяването на брашно не е необходимо при приготвяне на хляб. Брашното се пресява, за да се включи повече въздух в сместа, но хлябът се издига от CO2, който се произвежда от маята и въздухът, добавен в началото, ще бъде изтласкан при месене. Може да искате да пресеете брашно, ако съдържа определени примеси или трици.
Пресяването на брашно прави ли хляба по-лек?
Защо трябва да пресеете брашно
Пресято брашното е много по-леко от непресятото брашно и е по-лесно да се смесва с други съставки, когато правите теста и теста. … Този процес помага да се комбинира всичко равномерно, преди да се смеси с други съставки, като яйца и масло.
Защо хлябът ми е толкова гъст в машината за хляб?
Плътният или тежък хляб може да бъде резултат от неправилно омесване на тестото – поради много причини. Някои от другите потенциални причини може да са смесването на маята и солта заедно или загубата на търпение по време на печене или дори да не създадете достатъчно напрежение в готовия хляб, преди да изпечете хляба.
Защо пресявате брашно, когато правитехляб?
Пресяването на брашното помогна насърчаване на последователността в резултатите от рецептата чрез премахване на по-големите частици, които потенциално биха могли да доведат до гъсто текстурирани печени изделия или дори такива, които биха потънали в средата.
Препоръчано:
Трябва ли маймунският хляб да е тестен?
За да кажа дали маймунският хляб е готов, обикновено премествам около няколко парчета около центъра, за да видя дали са твърде тестени. Ако не, можете да тръгнете! Само не препичайте! Искате вашият маймунски хляб да бъде изключително лепкав и вкусен, а не сух и ронлив.
Защо да пресявам пудра захар?
Захар на прах абсорбира влагата от въздуха, образувайки втвърдени бучки, които могат да повлияят на текстурата на вашите проекти за печене. Пресяването отстранява тези бучки и прави захарта по-пухкава чрез добавяне на въздух. Всяка фина мрежа може да се използва за пресяване, най-често кухненска цедка или специализирана, ръчно задвижвана сито.
Трябва ли да добавите царевично брашно към меренгата?
Добавените царевично брашно и оцет укрепват яйчния белтък и го правят по-стабилен и получавате центровете на маршмелоу от по-краткото време за готвене. Трябва ли да сложите царевично брашно в меренге? Безата, които се използват за pavlovas, обикновено имат хрупкава коричка и мека, маршмелова сърцевина, вместо да са хрупкава обвивка от меренги.
Трябва ли машината да бъде калибрирана?
“Трябва да калибрирате машина само на интервали, които ще ви дадат индикация кога ще се промени и това е различно за всяко приложение и вероятно дори за всяка част.” С други думи, не знаете колко често трябва да калибрирате, докато не научите повече за вашия процес.
Мога ли да използвам самовтасващо брашно за хляб?
Самовтасващото брашно е вид брашно, което вече има добавени сол и химическо заквасване, бакпулвер. Самовтасващото брашно може да се използва за приготвяне на вид хляб, наречен "бърз хляб", но не може да се използва като заместител на маята в традиционен хляб с мая.
