Самовтасващото брашно е вид брашно, което вече има добавени сол и химическо заквасване, бакпулвер. Самовтасващото брашно може да се използва за приготвяне на вид хляб, наречен "бърз хляб", но не може да се използва като заместител на маята в традиционен хляб с мая.
Какво се случва, ако използвате брашно за самовтасване в хляб?
Ако използвате както самовтасващо брашно, така и мая, хлябът ви вероятно ще се надигне твърде много, което може да доведе до напукване на горната част и дори хлътване. … Тъй като Самовтасващото брашно вече съдържа сол, използването й в рецепта, която изисква допълнителна сол, като например за хляб с мая, ще направи хляба ви твърде солен.
Какво ще стане, ако добавите мая към самовтасващото брашно?
Когато използвате самовтасващо брашно, хлябът се разтваря много по-бързо. Следователно, ако добавите и мая към него, ще трябва да изчакате да подейства. В резултат на това вашият хляб ще бъде твърде твърд и най-вероятно ще се срути по време на печене. Въпреки това, като пропуснете напълно маята, ще загубите този вкусен вкус на хляб.
Мога ли да използвам самовтасващо брашно вместо брашно за хляб?
Можете заместете брашното за хляб със самостоятелно втасващо брашно, ако е необходимо. … Ще трябва да добавите сода за хляб и сол към брашното, за да накарате тестото да втаса при готвене. Обратното не важи. Замяната на самовтасващо брашно с брашно за хляб обикновено не е добра идея.
Какво се случва, ако използвате самовдиганебрашно вместо универсално?
В някои случаи това е вярно и самовтасващото брашно е удобна алтернатива на обикновеното брашно, но това не винаги е така. Тъй като самовтасващото брашно съдържа добавени набухватели, използвайки го неправилно, може да изхвърли текстурата и вкуса на вашите печени продукти.
