Хранителните емулгатори се създават чрез алкохолиза или директна естерификация на годни за консумация мастни киселини, взети от животински или растителни източници с полиоли (т.е. глицерол, пропилей гликол и сорбитол). … ЦХР са най-често използваните хранителни емулгатори, съставляващи около 75% от общото производство на емулгатори.
Как правите емулгатори?
Емулсионните сосове се правят чрез смесване на две вещества, които обикновено не се смесват. За да направите това, трябва да разбиете една от тях на милиони миниатюрни капчици и да суспендирате тези капчици в другото вещество чрез енергично разбиване или още по-добре, смесвайки ги в блендер или кухненски робот.
Къде се произвежда емулгаторът в тялото?
Черният дроб произвежда жлъчка, която се съхранява в малка торбичка, наречена жлъчен мехур, докато е необходима за храносмилането. Емулгаторите в жлъчката са жлъчни киселини или жлъчни соли и лецитин, фосфолипид.
