Белият и черният пипер на зърна всъщност са малки сушени плодове от едно и също растение пипер (Piper nigrum), което е роден в Индия. Разликата между бял пипер и черен пипер е свързана с това кога се берат плодовете и как се обработват.
Как се прави смлян бял пипер?
Белият пипер е направен от напълно узрели плодове от пипер. Накисват се във вода за около 10 дни, което води до ферментация. След това люспите им се отстраняват, което също така премахва част от горещото съединение на пиперина, както и летливите масла и съединения, които придават аромата на черния пипер.
Белият пипер от бял пипер ли е?
черният и белият пипер идват от едно и също растение пипер на зърна, но разликата във вкуса идва от начина, по който се обработват. Зърната черен пипер са първоначално зелени на цвят, но зърната черен пипер са изсушени на слънце, докато белият пипер на зърна има отстранен слой преди или след сушене, оставяйки бялото семе.
Има ли разлика между бял и черен пипер?
Разликата е в обработката. Докато черният пипер съдържа външния слой, този слой се отстранява в случай на бял пипер. Те обаче се използват в различни кухни поради разликата в лютостта им. Белият пипер е по-лют от черния пипер и често се използва във френските кухни.
Откъде идва смлян пипер?
Зърната пипер всъщност са малък плод,костилката (плод с едно семе в средата) на цъфтяща лоза, известна като piper nigrum, отглеждана в тропически региони, роден в Индийския субконтинент и в Югоизточна Азия. Някои от най-добрите зърна черен пипер в света идват от брега на Малабар в индийския щат Керала.
