Използвайте избистрено масло за потапяне на варени морски дарове, като раци или скариди. Той е чудесен за сотиране на риба, готвене на зеленчуци или приготвяне на холандски или други сосове. Също така е идеален за вкусни маслени пуканки. Избистреното масло може да се съхранява в хладилника ви за около месец.
Необходимо ли е да използвате избистрено масло?
Изчистеното масло е по-тежко и по-богато от обикновеното масло и също така има по-висока точка на дим при около 400 градуса по Фаренхайт. Това означава, че не гори толкова лесно, колкото обикновеното масло. Идеален е за методи на готвене, които изискват сотиране или пържене на висока температура за дълъг период от време.
Какъв е смисълът на избистреното масло?
Целта е да се отстрани водата и да се прецеди твърдите вещества (обикновено с помощта на тензух), като по този начин се създаде по-богата и чиста мазнина, която също е по-стабилна. Избистреното масло е силно сочно, с орехов, препечен аромат, който се освобождава от тежката мътност на оригиналния продукт.
Кога трябва да използваме гхи?
Благодарение на високата си точка на дим, гхи е невероятно гъвкав. (Помислете за растително масло, но с много по-добър вкус.) Можете да го използвате за сотиране, печене и дори пържене! Опитайте да го замените със зехтин, докато печете зеленчуци, или го използвайте за приготвяне на сутрешния си омлет.
Можете ли да използвате избистрено масло като обикновено масло?
Изчистеното масло и маслото гхи обикновено се използват за пържене и сотиране. Можете да използватеизбистрено масло е същото като обикновеното масло, но аз съм склонен да запазвам избистрено масло или масло гхи за ястия, където наистина ще опитате маслото в чинията.
