От гледна точка на безопасност, добре е да се замразява повторно размразено месо или пиле или всякаква замразена храна, стига да е била размразена в хладилник, работещ при 5°C или По-долу. Част от качеството може да се загуби чрез размразяване и повторно замразяване на храни, тъй като клетките се разграждат малко и храната може да стане леко водниста.
Защо е лошо да се размразява и замразява повторно месо?
Ефектите от размразяването и повторното замразяване на месото. Повторното замразяване на месото може да се извърши безопасно, но качеството на месото може да бъде засегнато. Например, замразяването и размразяването на месото повече от един път може да причини промени в цвета и миризмата, загуба на влага и повишено окисление на мазнините и протеините (3, 4, 5, 6).
Можете ли да замразите месото два пъти?
Никога замразявайте повторно сурово месо (включително домашни птици) или риба, която е била размразена. Можете да готвите замразено месо и риба след размразяване и след това да ги замразите повторно. Можете да замразите повторно сготвено месо и риба веднъж, стига да са охладени, преди да се поставят във фризера. Ако се съмнявате, не замразявайте повторно.
Защо никога не трябва да замразявате повторно месото?
Краткият отговор е не, вкусът и текстурата ще бъдат засегнати при повторно замразяване на храната. Клетките в храната се разширяват и често се спукват, когато храната е замразена. Те често стават кашави и по-малко ароматни.
Какво месо не може да бъде повторно замразено?
Да, с условия. Ако месото е размразено в хладилника, то е безопасно да се замрази повторно, без да се готви първо, казва USDA. Всички храни, останали извънхладилник за повече от два часа или за повече от един час при температури по-високи от 90°F не трябва да се замразява повторно.
