Въпреки името, това е по-скоро салам, отколкото наденица - изсушен е, стабилен при стайна температура и готов за нарязване и ядене без готвене. Обикновено е около два инча в диаметър и около шест до осем инча дълъг. … Това е меко-подобно на текстурата на болоня, но болонята нарязвате с дебелина четвърт инч.
Защо летната ми наденица е каша?
Сварената на ронлива наденица обикновено е резултат от недостатъчно мазнина или недостатъчно вода в сместа. … На молекулярно ниво, ако се комбинират правилно, тези компоненти ще се свържат заедно и ще запазят своята сплотеност и ще запазят формата си, когато наденицата ви е сготвена и нарязана. Правилният баланс е много важен.
Как да разберете кога е готова летната наденица?
Трябва да поставите термометъра там, където летният колбас е най-дебел, за да проверите неговата температура. Искате да охладите колбасите веднага след пушене, като ги напръскате със студено или ги пуснете в ледено студена вода. вътрешната температура трябва да падне до около 100°F. Това ще спре месото от прегряване.
Как изглежда лошата лятна наденица?
Лош летен колбас също излъчва гнила неприятна миризма, която с времето става по-интензивна. Текстурата на колбаса също става малко лигава и хлъзгава, когато се развали. Ако вашите летни колбаси показват някой от тези признаци, трябва да ги изхвърлите.
Как правите колбасите по-твърди?
Месо и мазнина, за които се смилаколбасът трябва да бъде частично замразен, наистина възможно най-замразен, без да е твърде твърд за смилане. Това гарантира, че месото се смила на по-твърди боклуци, вместо да се размазва или раздробява, и придава на получените колбаси по-твърда и по-желана текстура.
