"Дивите краставици съдържат относително големи концентрации на кукурбитацин и са силно горчиви," каза той, "докато домашните им братовчеди, които отглеждаме в градината и купуваме в магазина, се грижат да има по-малко, но различни количества от горчивото съединение."
Къде се намира кукурбитацин?
Cucurbitacins се намират в много тикви растения. Най-често се срещат при видовете Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria и Citrullus. Растенията от рода Momordica съдържат специална група кукурбитацини, наречени момордикозиди.
Токсична ли е краставицата?
Концентрацията на кукурбитацини в ежедневната краставица е малко вероятно да причини токсичност обаче.
Как да се отърва от кукурбитацин?
Всичко, което трябва да направите, е отрежете тънко последната част от стъблото или края на цвят на краставицата и с това парче разтрийте края на краставицата с кръгови движения. Докато правите това, бяла субстанция, подобна на пяна, ще се появи от вътрешността на краставицата. Това е кукуритацинът, който причинява горчивина в него.
Вредни ли са кукурбитацините за вас?
Когато се консумират в малки количества, тиквите придават леко горчив вкус и не са вредни. В по-големи количества обаче токсинът може да предизвика силно горчив вкус и да причини стомашни спазми, повръщане и диария.
