Съгласно правилата на DOCG, Barolo трябва да е на възраст най-малко 38 месеца, а Barolo Riserva - поне 62 месеца. Това е така, защото гроздето Nebbiolo е с много високо съдържание на танини. Необходим е дълъг процес на стареене, за да омекоти и смекчи танините и да даде на Barolo повече време да развие фините си аромати.
Колко дълго можете да остарявате Nebbiolo?
Сортове като Gamay, Dolcetto и Zweigelt имат потенциал за съхранение от 1–3 години; Мерло, Барбера, Зинфандел и повечето Пино Ноар могат да се съхраняват в изба за 3–5 години; Шираз, Гренаш, Малбек, Темпранило, вина на базата на Санджовезе и повечето вина от Каберне Фран показват потенциал за съхранение от 5–10 години; и Небиоло, Танат, …
Мога ли да пия Barolo от 2016 г. сега?
И 2010, и 2016 са отлични реколти на Barolo, но 2016 вероятно е малко по-добре като цяло. „Тези вина са наистина отворени и красиви“, призна Бруна Джакоза от Бруно Джакоза, една от дългогодишните големи винарни в региона. „Можете да ги пиете вече.
Колко време издържа Barolo след отваряне?
За разлика от вина като божоле, по-смелите червени вина като каберне фран, мерло и супер тоскански ще могат лесно да се съхраняват за 10-20 години. Някои висококачествени бутилки Каберне Совиньон, Амароне, Брунело ди Монталчино, Бароло и червено Бордо могат да отлежават добре повече от 20 години.
Как пиете стария Бароло?
С годините стигнах до мнението, че добре съхранявана бутилка от старинни традицииmade Barolo трябва да диша поне час или два преди да пие. Това важи особено за Barolos на 30-те, 40-те и 50-те години.
