Белият пипер има лют вкус на езика, въпреки че източниците се различават дали е по-лют или по-мек от черния пипер. Например, Cook's Illustrated казва, че е по-мек, докато други казват, че има по-остър хап. Източниците са съгласни, че белият пипер е по-малко сложен на вкус от черния пипер.
Белият пипер пикантен ли е?
Вкусът е доста хаплив-пикантен, но не непременно лют. Използвайте достатъчно от него и това ще накара устата ви да изтръпне. Толкова набръчкани, като миниатюрни сини сливи. Белият пипер на зърна, от друга страна, се накисва преди да се изсуши, така че външният слой да се отдели.
Белият пипер по-лющ ли е от обикновения пипер?
Докато черният пипер съдържа външния слой, този слой се отстранява в случай на бял пипер. Те обаче се използват в различни кухни поради разликата в лютостта им. Белият пипер е по-лют от черния пипер и често се използва във френските кухни.
Каква е разликата между бял и черен пипер?
Прясно смлян черен пипер често се описва като лют, цветен и остър. Белият пипер има по-малко остра топлина поради химикалите, които се отстраняват при отстраняване на кожата. В същото време, позволявайки на плодовете да узреят напълно и да ферментират, води до по-сложния, земен вкус на белия пипер.
Защо готвачите използват бял пипер?
Някои готвачи използват бял пипер строго по естетически причини: използват бял пипер в бели или светли ястия и сосоветака че няма да има черни петна. Други готвачи смятат, че белият пипер е по-сложен, но изтънчен вкус от този на черния пипер, който може да бъде доста приятен за вас.
