Мононатриев глутамат (MSG) е подобрител на вкуса, който обикновено се добавя към китайска храна, консервирани зеленчуци, супи и преработени меса.
Защо MSG е вреден за вашето здраве?
Освен ефектите на усилване на вкуса, MSG се свързва с различни форми на токсичност (Фигура 1 (Фиг. 1)). MSG е свързан с затлъстяване, метаболитни нарушения, синдром на китайския ресторант, невротоксични ефекти и вредни ефекти върху репродуктивните органи.
MSG наистина ли е лош за вас?
Докато MSG обикновено е признат за безопасен, някои изследвания показват, че консумацията на добавката в прекомерни дози може да бъде вредна. Според FASEB, когато консумират 3 грама MSG без храна, някои хора могат да получат като цяло леки и преходни симптоми, включително главоболие, сънливост и изтръпване.
Какво не е наред с MSG?
Нивата на MSG са високи, особено в храни като домати, гъби и сирене пармезан. … Една от констатациите заключава, че MSG е безопасен, въпреки че при някои MSG, когато се консумира над 3 g, може да предизвика симптоми като главоболие или сънливост. Идеалната порция MSG трябва да бъде по-малко от 0,5 g в храната.
Зле ли е да се готви с MSG?
Въпреки че има много изследвания по темата от 70-те години на миналия век, все още не е ясно дали това е лошо за човешкото здраве или е отговорно за каквото и да е "синдром на китайския ресторант". Всъщност, що се отнася до FDA, MSG е"обикновено се счита за безопасно."
