Единична сметана не се разбива и ще се подсире, ако се свари, така че не може да бъде заместител в рецепти, които изискват разбиване или двойна сметана. Сметаната за разбиване има около 36% съдържание на мазнини, което позволява на въздуха да се улавя при разбиване, което приблизително удвоява обема.
Защо моята единична сметана не се разбива?
За съжаление, ако това е рецепта, която изисква сметаната да бъде разбита, обикновено това не е възможно, тъй като единичният кремът няма достатъчно високо съдържание на мазнини за разбиване - ще не задържа въздух, но в крайна сметка ще се превърне в масло, ако продължите да го разбивате.
Как се сгъстява единичен крем?
- Единственият начин, за който се сещам, е да добавя повече мазнина към сметаната, тъй като двойната сметана (тежка сметана) има по-високо съдържание на мазнини от единичната сметана.
- Трябва да използвате масло и да го разтопите, за да може да се разбие в двойната сметана с бъркалка, докато се смесят напълно.
Разбива ли се единична или двойна сметана?
Единична сметана няма да се разбие, но бита сметана (36%) и двойна сметана (48%) ще. Плътната сметана и съсирената сметана не се нуждаят от разбиване, те имат различна, по-тежка, по-гладка текстура от разбитата сметана. Разбитата сметана ще бъде по-лека и пухкава от двойната сметана.
Ще се разбие ли единичен крем?
Единична сметана няма да се разбива и ще се подсире, ако се свари, така че не може да бъде заместител в рецепти, които изискват разбиване или двойна сметана. Разбитата сметана имаоколо 36% съдържание на мазнини, което позволява улавянето на въздух при разбиване, което приблизително удвоява обема. … Има плътна текстура, но само около 18% съдържание на мазнини.
