Докато смесихме тестото повече, бучките сухи съставки се комбинираха по-равномерно с мокрите съставки, което води до по-гладко и течно тесто. Само една минута с миксера отстрани напълно бучките. Връхчета от прекалено смесени мъфини, по две на група. С увеличаване на времето за смесване блатовете за мъфини станаха по-гладки.
Как изглеждат смесените мъфини?
Прекалено смесените мъфини ще имат върхове с гладка текстура и дълги въздушни джобове с форма на тунел в интериора и ще са с твърда текстура. Също така е важно тестото да се нанася внимателно в чашите за мъфини, без да се разбърква, за да не се намали втасването на бакпулвера.
Можете ли да поправите върху смесено тесто за мъфини?
Можете да коригирате тесто за мъфини, което е твърде гъсто, с малко мляко (бадем, соя, кашу, овес). Моля, не добавяйте твърде много течност, като вода, ще създадете гъста глутенова мъфина, което не е това, което искате.
Какво ще стане, ако смесите тестото?
Вторият проблем се върти около развитието на глутена: Смесването на брашно с течности активира глутеновите протеини, които придават на печените изделия тяхната структура. Следователно прекомерното смесване може да доведе до бисквитки, сладкиши, мъфини, палачинки и хляб, които са жилави, лепкави или неприятно дъвчащи.
Защо мъфините преливат?
Обикновено означава, че кифлите са изпечени в прекалено гореща фурна,XИзследванеsource или сместа за мъфини е била прекалено смесена. Оценете мъфините, които са преляли. Това обикновено означава, че кухините за мъфини в тавата са били препълнени. Не запълвайте дупките повече от две трети.
