Silverside идва от външната страна на задния крак и седи между кокалчето и горната страна. Изграден от пет отделни мускула, той е кръстен на сребърната стена от съединителна тъкан, която седи отстрани на разреза, която се отстранява преди готвене.
Откъде е изрязаната сребърна страна?
сребърната страна и горната част на говеждото месо са взети от задната четвърт на животното, между задната част и бутчето. Silverside получава името си от лъскавата сребриста мембрана, покриваща вътрешната му повърхност.
Силвърсайд евтино ли е месо?
Когато мислите за телешки разфасовки, опитайте се да не мислите за бързо запечена пържола, тъй като този тип разфасовка вероятно е най-скъпият. … Има 9 страхотни евтини парчета говеждо месо, които сервират вкусни ястия на по-ниска цена. Те са гърди, пола, пищял, фланг, сребърна страна, chuck, острие, крак и горна част.
Сребърната страна ли е най-добрата част от говеждо месо?
Добавена от задната част на едър рогат добитък, silverside може да се опише най-добре като постно, обезкостено парче месо, което се отличава само с парче мраморна мазнина и широкозърнеста текстура. Доста е подобен на горния, но тъй като е малко по-твърд, изисква по-дълго готвене, за да се постигне мекота.
Има ли друго име за сребърно говеждо месо?
В САЩ е известно още като печено от румпа, което означава нещо различно в страните, използващи британската схема за разфасоване на говеждо месо.
