Чувствителността към топлина на вегетативните клетки прави термичната обработка много полезен процес за освобождаване на подкиселените храни от тези патогени и други микроорганизми, които могат да причинят заболяване или разваляне. Повечето дрожди и плесени са чувствителни към топлина и се унищожават при топлинна обработка при температури от 140-160°F (60-71°C).
Може ли топлината да убие плесените?
Високите или ниски температури могат да убият плесени спори. Има няколко метода за премахване на мухъл, много от които налагат използването на тежки химикали. Промяната на температурата е друг начин за почистване на мухъл. Екстремни горещини или екстремни студове могат да убият повечето спори на мухъл.
Влошава ли мухъл топлината?
Както при ниски температури, топлина ще убие мухъл, но само временно. Причината, поради която много хора смятат, че високата топлина убива мухъл е, че топлината обикновено изсушава влагата. Тъй като влагата причинява мухъл, изглежда, че умира. Но тъй като температурите се връщат към нормалното и водата се връща, така и мухълът.
Умира ли мухълът при готвене?
Това, което го прави трудно, е, че доста често токсините са топлоустойчиви. Това означава, че готвенето на плесенясала храна ще убие плесените, но няма да унищожи опасните химикали. Те остават в храната, необезпокоявани.
Колко време отнема унищожаването на мухъл с топлина?
Освен това, мухълът не винаги ще умре мигновено, когато е изложен на тази температура. За да се отървете от мухъл с помощта на топлина, трябва да се уверите, че всичкоматрицата е била изложена на източника на топлина за поне 20 до 25 минути. В противен случай има голям шанс все още да имате плесен, която е останала жива.
