Sago идва от Югоизточна Азия, предимно Тайланд, Индонезия и Малайзия. Перлите от саго изглеждат подобни на перлените нишестета от нишесте от маниока (тапиока) и картофено нишесте и понякога могат да се използват взаимозаменяемо в рецептите, но Ейбрахамс съветва, че сагото е по-добър вариант от тапиоката за този пудинг.
Откъде произхожда сагото?
Саго палма (Metroxylon sagu) произхожда от района, простиращ се от Молукските острови на Индонезия до Нова Гвинея. Палмата саго е тропическо растение, отглеждано в Югоизточна Азия и Океания, където може да оцелее в блатиста торфена среда.
Как се прави саго?
Нарича се още саго или сабудана. Прави се чрез смилане на сурови корени от тапиока в резервоар и полученият сок се съхранява, докато се превърне в паста. След това тази паста се прави на малки кръгли бели топки чрез машина. Те са меки, гъбести и дъвчащи на вкус.
Каква е разликата между саго и тапиока?
Sago е ядливо нишесте, което се прави от сърцевината на масив от тропически палми. Това е основна храна в части от тропиците. Перлите от тапиока, от друга страна, се правят с тапиока или нишестето от маниока, кореноплодна култура. Използването на нишесте не винаги е взаимозаменяемо.
Сагото направено ли е от маниока?
Sabudana, известен също като Sago, е индийско име за перлите от тапиока. Той не е нищо друго освен страничен продукт на растението Cassavaroots и обикновено се предлага под формата на гранули с кръгла форма. В Индия можете да опитате някои вкусни ястия, направени от перли от тапиока, които включват Kheer, Khichdi и Vada.
