Готвенето на влажни гъби ги кара да се запарят, докато водата се изпарява. Приготвянето на пара е това, което придава гумена, дъвчаща в лошия начин текстура. … Солта извлича влагата от съставките и ако извличате влагата от вашите гъби, в крайна сметка ще ги приготвите на пара.
Как оправяте гумени гъби?
Гъбестите гъбички са пълни с тон допълнителна вода, която може да изтече и да причини кашеста текстура. „Ако топлината не е достатъчно висока, гъбите кипят и се запарват в собствената си освободена влага, а не кафяви“, обяснява уебсайтът. Затова вместо това задействайте котлона нагоре на печката си, преди гъбите дори да ударят тигана.
Как омекотявате дъвчащите гъби?
- Отстранете дръжките и поставете твърдите си гъби в дълбока купа. Върху тях се залива с вряла вода. …
- Отцедете гъбите в гевгир и внимателно ги изцедете от водата. По-меката текстура ще позволи на гъбите да се приготвят по-равномерно.
- Използвайте течността за накисване, ако можете, вместо да я изхвърляте.
Как се готвят гъби без каучук?
Вместо да хвърляте гъбите направо в тенджерата, гответе ги в малък тиган, преди да ги добавите. Това ще помогне за освобождаването на влагата им, ще концентрира естествените им захари точно в тенджерата и ще придаде голям вкус на цялото ястие.
Могат ли гъбите да бъдат препечени?
За щастие, наукатаима отговор на вашите мечти за кратък период на внимание. Оказва се, че гъбите са изключително прощаващи, когато става въпрос за готвене. Дотолкова, че Американската тестова кухня обяви ги „невъзможни за преваряване.”
