Много рецепти изискват да добавите един дафинов лист към супи или сосове, само за да го извадите по-късно. … Когато са пресни, тези дебели листа са склонни да вкусват повече като евкалипт от всичко друго и е лесно да се разбере защо готвачите са склонни да ги премахват, преди да сервират супи или яхнии.
1 дафинов лист прави ли разлика?
Обикновено добавяни към бавно готвени ястия от масаман къри до патешко конфи, дафиновите листа излъчват по-приятна градация на вкуса, колкото по-дълго къкрят. Въпреки че един дафинов лист не е толкова силен, колкото много необходимата щипка сол или изстискване на лимон, той не е толкова незначителен, колкото някои категорично вярват.
Какъв е смисълът на дафиновите листа?
По същество добавя още един слой вкус към супа или яхния, а ароматите, наподобяващи чай (о, толкова-леко ментол), помагат за олекотяване на обилно ястие, така че е по-малко вероятно да ви заблуди след голямо меню. Ако правите домашен бульон или бульон, дафиновият лист блести повече.
Защо дафиновите листа остават цели?
Колкото по-смлени са, толкова по-голяма е повърхността на листата и толкова повече вкус ще се отдели в храната. Използването на цяло листо (и също не твърде много от тях) намалява риска от вкус на храната ви като VapoRub на Vick.
Какво е еквивалентът на един дафинов лист?
1 дафинов лист=¼ чаена лъжичка сушена мащерка. ¼ чаена лъжичка натрошен дафинов лист=¼ чаена лъжичка сушена мащерка.
