Емайлиран чугун е чугун, който има глазура от стъкловидно тяло, нанесена върху повърхността. Сливането на глазурата с чугуна предотвратява ръждясването, елиминира необходимостта от подправяне на метала и позволява по-задълбочено почистване. Емайлираният чугун е отличен за бавно готвене и извличане на вкус от храни.
Кое е по-добре чугун или емайлиран чугун?
Можете да готвите почти всичко в обикновен чугун. Въпреки това, за прекалено кисели храни като доматен сос, емайлираната версия може да бъде по-добрият вариант. Ако отивате на къмпинг, оставете скъпите си емайлирани тигани. Чугун чудесен за готвене на фахита, готвене на закуска и запичане на перфектната пържола.
Добре ли е да се използва емайлиран чугун?
1. Безопасност: Емайлираните съдове за готвене от чугун са здрави и безопасни за употреба. За разлика от голия чугун, тези прибори не реагират с храната ви. … Устойчивост на топлина: Емайлираните тигани и тенджери могат да се нагряват до високи температури (макар и не толкова високи, колкото голия чугун), което ги прави популярен избор за запържване и задушаване на храни.
Емайлиран чугун по-добър ли е от обикновения?
Емайлиран чугун е много издръжлив и удобен. Използва емайлирано покритие за защита на чугуна, което го прави по-добър за готвене на плота и фурната и по-удобен за почистване. … Емайловият чугун понякога може да бъде само малко по-лек от обикновения гол чугун, но не се заблуждавайте.
Какво не можете да готвите в емайлиран чугун?
Емайлиран чугун не се излугва.
Докато използвам обикновения си чугунен тиган за много различни храни, избягвам да го използвам за кисели храни като чили и доматени сосове, тъй като киселите храни могат потенциално да повредят подправките на чугуна и потенциално да излужат желязо и други метали в храната, която приготвям.
