Някои рецепти като кишове препоръчват частично сварени черупки за пай, тъй като в противен случай времето за печене няма да е достатъчно дълго, за да се приготви напълно тестото. Предварителното изпичане на кора може да гарантира, че вашият пай или кора за тарта ще бъдат напълно изпечени и покафеневи, а не намокрени.
Трябва ли да изпечете предварително кора за пай?
Предварителното печене е задължително, ако търсите люспеста кора за пай. Това е особено полезно за рецепти с мокър център. Рецептите за повечето тарти, пайове и кишове изискват предварително изпичане, за да се гарантира, че крайният продукт няма да се намокри.
Защо охлаждате кора за пай преди печене?
Охладете в хладилника за 30 минути или до една нощ. Съвет: Охлаждането втвърдява мазнината в тестото, което ще помогне на кората да запази структурата си, докато се пече. А кратката почивка преди разточването отпуска глутена в тестото, като помага за предотвратяване на твърда кора.
Как предпазвате долната кора за пай да не се намокри?
Предотвратяване на намокрена долна кора за пай
- Печете го на сляпо.
- Изберете стелаж.
- Почистете дъното.
- Използвайте лист с бисквитки.
- Направете по-дебела кора.
- Добавяне на слой.
- Напълнете, докато е горещо.
Трябва ли да изпека предварително кората си за пай за ябълков пай?
Не е нужно да печете предварително кора за пай за ябълков пай или какъвто и да е печен плодов пай наистина, но ние замразяваме тестото, за да го запазим. Предварителното изпичане на кората за пай се изисква само при приготвяне на апай с яйчен крем ИЛИ при приготвяне на пресен плодов пай.
