Когато готвите птица, без да я запъвате, краката и крилата са по-далеч от тялото, което позволява повече въздух да циркулира около тях. Това може да накара крайниците да се готвят по-бързо от останалата част от птицата и да изсъхнат. … Това може да доведе до сухо, препечено месо от гърди, докато чакате бутчетата да свършат готвенето.
Необходимо ли е да се свърже пиле?
Запъването на пиле може да звучи като ненужна стъпка, но всъщност служи на няколко важни цели: Връзването на птицата заедно помага да се предпазят както крайниците, така и гърдите от изсъхване от прекомерно излагане при готвене.
Трябва ли да вържете пиле преди печене?
Когато не закачате пилето си, гръдната кухина може да остане отворена, позволявайки твърде много горещ въздух да циркулира вътре в нея. … Ако искате сочно бяло месо и правилно приготвени бутчета и бутчета, напънете пилето преди печене за равномерно готвене.
Какво мога да използвам, ако нямам готварски канап?
Най-лесно достъпният заместител на месарския канап е невосъчен, неароматизиран конец за зъби. Няма да издържи на топлината на скарата и определено може да се счупи, ако се опитате да я завържете твърде здраво, но ще свърши работа.
Канапът за готвене същият ли е като обикновения канап?
За разлика от готварския канап, пекарския канап е тънък тип връв, изработен както от памук, така и от полиестер. Тази "бонбона"червено-бялата усукана връв обикновено не се използва за готвене, а за опаковане и подвързване на печени изделия. Канапът на Бейкър придоби популярност заради многото си употреби в изработката.
