Или имате голяма дупка в горната част на трохата, която минава през целия хляб, известна още като „тунелиране”. Тези цели идват от газовете, отделяни от маята, която се храни с нишестетата и захарите в тестото, което води до отделяне на въглероден диоксид, който от своя страна помага на тестото ви да втаса.
Какво причинява дупки в хляба?
Ако районът е твърде топъл, хлябът ще втаса твърде бързо и ще започне да се готви, преди маята да е свършила действието. След това, когато се постави да се пече във фурната, "над пролетта" се преувеличава и вътре в тестото се образуват големи въздушни джобове. … Излишната мая причинява образуването на допълнителни въздушни мехурчета, създавайки дупки в изпечения хляб.
Защо хлябът ми няма дупки?
Ако тестото ви е твърде сухо и/или не можете да устоите да го дегазирате, като го ударите обратно, вероятно няма да получите дупки, независимо какво правите. 2. Използване на брашно с високо или ниско съдържание на протеин.
Какъв вид хляб има дупки?
A ciabatta bread е плоска неправилна форма с традиционни огромни дупки и хрупкава коричка с мехури. В световните състезания за печене на хляб много пъти хлябът Ciabatta е представен като хляб, който да направите като предизвикателство.
Как предотвратявате дупки в хляба?
Бързи съвети за борба с големи дупки.
Използвайте по-малко дрожди или закваска. Не използвайте преки пътища и дайте на тестото си необходимото време. Тествайте тестото си за подходяща глутенова мрежа. Можете да разтегнете тестото симежду пръстите ви.
