Основната функция на ароматите е да добавят вкус към храните, тъй като те нямат хранителни свойства. Ароматизаторите се предлагат както в естествени, така и в изкуствени разновидности. … Дори естествените аромати се нуждаят от подсилване. Често в смеси се използват минимално количество синтетични съединения, за да се постигнат тези вкусови комбинации.
Защо се използват аромати?
Овкусителите на търговските хранителни продукти обикновено се създават от ароматизатори. Продукти, които не са предназначени за консумация, които се добавят към храната, за да придадат или модифицират мирис и/или вкус, се наричат овкусители или овкусители.
Защо овкусяването е важно за промяна на оригиналния вкус на храната?
Когато подправките се използват правилно, те не могат да се опитат; тяхната работа е да засилят вкуса на оригиналните съставки. Овкусяването се отнася до нещо, което променя или модифицира оригиналния вкус на храната.
Каква е употребата на хранителните аромати?
Вкусовите агенти са широко използвани в хранително-вкусовата промишленост за:
- Подобрете добър вкус – напр.: добавяне на шоколадови есенции към шоколадовата торта.
- Заменете вкуса, загубен при обработката на храна.
- Придайте особен вкус на храната.
- Маскирайте някакъв нежелан вкус, за да увеличите приемливостта на храната.
Кои са основните вкусове?
5 основни вкуса-сладко, кисело, солено, горчиво и умами-са съобщения, които ни казват нещоза това какво слагаме в устата си, за да можем да решим дали трябва да се яде.
