Няколко селскостопански животни, особено агнешко (овне), по-възрастни кози и морски кокошки също могат да се възприемат като игриви. Въпреки това през десетилетията съм чувал почти всичко, наречено дивеч, дори заек и пъдпъдък, които според мен са най-меките от всички меса.
Откъде идва игривият вкус?
Основната причина за неговия уникален вкус е диетичният полк, който животните спазват. По-голямата част от тези животни са склонни да консумират дива трева и дива храна. Това кара месото и мускулите им да имат различен вкус от този, с който сме свикнали.
Какво е дивечово месо?
: с вкус или мирис на месо от диви животни, особено когато е леко развалено. Още от Merriam-Webster в gamy.
Какво означава, когато кажете, че нещо е игриво?
Нещо може да има вкус непознат, да има уникална текстура или вкус по-слаб или по-богат, отколкото сме свикнали, затова го наричаме игриво.
Как ставате игрален?
Ключът към получаването на меса от дивеч с страхотен вкус е изкормяването и охлаждането на животното възможно най-бързо. Колкото по-дълго животното остане на полето, например за една нощ поради лош удар, толкова по-лошо ще има вкус. Ензимите започват да се разпадат вътре в животното доста бързо.
