Глицинин (11S глобулин) и β-конглицинин (7S глобулин) са най-важните соеви протеини. … Както други подобни на бобови глобулини, глицининът се състои от един основен и един кисел полипептид, които са свързани с единична дисулфидна връзка, с изключение на киселинния полипептид A4.
Добър ли е соевият протеин за вас?
Соята е пълноценен протеин с всичките девет незаменими аминокиселини, повече от другите растителни протеини. Има много ползи за здравето: холестерол. Соевият протеин е добър за понижаване на нивата на холестерола, липопротеини с ниска плътност (LDL или "лош" холестерол) и триглицериди.
Как се прави соев протеин?
Соевият протеин изолат на прах е произведен от обезмаслени соеви люспи, които са били измити в алкохол или вода, за да се премахнат захарите и диетичните фибри. След това те се дехидратират и се превръщат в прах. Този продукт съдържа много малко мазнини и няма холестерол.
Соята здравословна ли е или нездравословна?
Соевите зърна са богати на хранителни вещества и полезни растителни съединения. Диетите, богати на минимално преработени соеви храни, могат да предложат различни ползи за здравето, включително подобряване на здравето на сърцето, по-малко симптоми на менопаузата и по-нисък риск от някои видове рак.
За какво се използват соята?
Соевите зърна се обработват за тяхното масло (вижте употребите по-долу) и шрот (за производството за фуражи за животни). По-малък процент се преработва за консумация от човека и се превръща в продукти, включително соево мляко,соево брашно, соев протеин, тофу и много хранителни продукти на дребно. Соевите зърна се използват и в много нехранителни (индустриални) продукти.
