Това е обикновена органична киселина, която може да се използва в много хранителна, химическа и фармацевтична индустрии като предшественик за генериране на много химикали като разтворители, парфюми, лакове, пластификатори, багрила и фотографски химикали. Янтарната киселина също се използва като антибиотик и лечебно средство.
Как се образува янтарната киселина?
Янтарната киселина е получена чрез ферментация на Anaerobiospirillum succiniciproducens, използвайки глицерол като източник на въглерод. Когато клетките се култивират анаеробно в среда, съдържаща 6,5 g/L глицерол, се получава висок добив на янтарна киселина (133%), като се избягва образуването на страничен продукт оцетна киселина.
Защо янтарната киселина се използва в храната?
Янтарната киселина се използва предимно като регулатор на киселинността в хранително-вкусовата промишленост. Предлага се и като овкусител, който придава донякъде кисел и стипчив компонент за вкуса на умами. Като помощно вещество във фармацевтичните продукти, той се използва също за контрол на киселинността или като противойон.
Защо янтарната киселина се използва като стандартен разтвор?
Това е разтворът трябва да е стабилен за значителен период от време. Янтарната киселина удовлетворява всички тези параметри, следователно може да се използва като основен стандарт. Натриевият хидроксид е хигроскопичен и не е възможно точно претегляне. Следователно, той се третира като вторичен стандарт и се използва под формата на течност/разтвор.
Янтарната киселина същата ли е като лимоненатакиселина?
Янтарна киселина срещу лимонена киселина? И двете са киселини, използвани като PH регулатор и ароматизатор в храната. Първата е слаба киселина и се използва по-малко от втората в храната.
