Тестото, което е оставено да втаса при стайна температура, обикновено отнема между два и четири часа, за да се удвои. Ако се остави за една нощ, тестото се вдига толкова високо, което принуждава вероятно да се срути от собственото си тегло, което ще накара тестото да се издуха. За най-добри резултати винаги дръжте тестото в хладилника, когато го оставяте да втаса за една нощ.
Как оставяте тестото да втаса за една нощ в хладилника?
Охлаждането на тестото ще забави активността на маята, но не я спира напълно. След като омесите, сложете тестото в намазнена купа и покрийте с намазнено найлоново фолио и поставете в хладилник. Надупчете тестото, след като е престояло в хладилника 1 час, след което го надупчете веднъж на всеки 24 часа след това.
Мога ли да оставя тестото да втаса за 12 часа?
Температура. Стандартното тесто, оставено да втаса при стайна температура, обикновено отнема между два и четири часа или докато тестото удвои размера си. Ако се остави за 12 часа на стайна температура, това покачване може леко да се издуха, въпреки че все още ще остане втасало.
Колко време е твърде дълго, за да оставите тестото да втаса?
Тестото, което е оставено да втаса при стайна температура, обикновено отнема между два и четири часа, за да удвои размера си. Ако се остави за една нощ, тестото се вдига толкова високо, което принуждава вероятно да се срути от собственото си тегло, което ще накара тестото да се издуха. За най-добри резултати винаги дръжте тестото в хладилника, когато го оставяте да втаса за една нощ.
Можете ли да позволитетестото втасва твърде дълго?
Ако оставите тестото да втаса твърде дълго, вкусът и текстурата на готовия хляб страдат. Тъй като тестото ферментира и при двете втасвания, ако процесът продължи твърде дълго, готовият хляб може да има кисел и неприятен вкус. … Прекомерно изпечените питки хляб имат лепкава или ронлива текстура.
