Канеленият дехид е органично съединение с формула C₆H₅CH=CHCHO. Срещащ се естествено като предимно транс изомер, той придава на канелата нейния вкус и мирис. Това е фенилпропаноид, който се синтезира естествено по пътя на шикимата.
В какво се намира канеленият алдехид?
Канеленият алдехид се съдържа в кората на дърветата канела, камфор и касия. Канеленият алдехид създава вкус на канела и е основното съдържание на масло от канелената кора (Фигура 12).
За какво се използва канеленият дехид?
Най-очевидното приложение за канелен дехид е като вкус в дъвки, сладолед, бонбони, течности и напитки; нивата на употреба варират от 9 до 4, 900 части на милион (ppm) (тоест по-малко от 0,5%). Използва се и в някои парфюми с естествени, сладки или плодови аромати.
Канеленият алдехид ли е?
Cinnamaldehyde е ароматен ненаситен алдехид, получен отканела, състоящ се от фенилова група, прикрепена към ненаситен алдехид (фиг. 26.13).
Какво е амил канелен алдехид?
Kalama® Amyl Cinnamic Aldehyde (ACA) е близък роднина на Hexyl Cinnamic Aldehyde (HCA). Използва се широко в парфюмите, където създава флорален характер на жасмин, когато е придружен от летливи химикали с флорални знаци.
