Яйчен белтък е прозрачната течност, съдържаща се в едно яйце. При пилетата се образува от слоевете секрети на предната част на яйцепровода на кокошката по време на преминаването на яйцето. Образува се около оплодени или неоплодени яйчни жълтъци.
Каква е целта на белтъка?
Списанието Proteome Science обяснява биологичната функция на яйчния белтък или белтъка: „Белтъкът от птичи яйца функционира като амортисьор, поддържа жълтъка на място, съставлява антимикробна бариера и осигурява вода, протеин и други хранителни вещества на развиващия се ембрион.
Каква е разликата между яйчен белтък и жълтък?
По принцип бялата част на яйцето е най-добрият източник на протеин, с много малко калории. Яйчният жълтък носи холестерола, мазнините и по-голямата част от общите калории. Също така съдържа холин, витамини и минерали.
Защо хората ядат само яйчен белтък?
Въпреки това, има постоянен дебат за това как яйцата също допринасят за повишеното ниво на холестерола, което обикновено се намира в яйчния жълтък, поради което повечето хора избират само яйчен белтък. Яденето само на яйчен белтък вместо цели може да намали количеството калории, мазнини и наситени мазнини, които консумирате.
Добре ли е да се яде яйчен белтък всеки ден?
За да избегнете риска от салмонела, се препоръчва избягвайте да ядете яйчен белтък всеки ден, но варете яйцата за дълъг период от време и при висока температура. Най-добре еда ядете правилно сварени или пържени белтъци.
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
