A: Въпреки че еммерът и лимецът технически са пшеница, това е много просто зърно с ниско съдържание на глутен. Структурата на глутена на еммера и лимеца е доста различна от съвременния глутен. Много от нашите клиенти, които имат чувствителност към пшеница, са постигнали голям успех с emmer и лимец.
Могат ли болните от целиакия да ядат лимец?
Пшеницата от лимец е най-древната пшеница и трябва да се избягва, ако имате цьолиакия. Въпреки това, това може да бъде здравословно зърно за тези с чувствителност към глутен.
Възпалителна ли е пшеницата от лимец?
Освен това, в култивираните клетки хлябът от лимец показва противовъзпалителен ефект, макар и маскиран от ефекта на храносмилателната течност.
Едни и същи ли са плодовете от пшеница и лимеца?
Пшенично зрънце е цялото ядро, което включва триците, зародиша и ендосперма. За разлика от съвременната пшеница, лимецът расте със защитна обвивка, която трябва да се отстрани преди смилането. След като люспата бъде премахната, ние не полираме и не перлираме ядрото, така че наистина получавате 100% пълнозърнест продукт.
Зърната от елда без глутен ли са?
Въпреки думата "пшеница" в името си, елдата е естествена храна без глутен, която е свързана с растението ревен. Това е универсално зърно, което може да се приготви на пара и да се яде вместо ориз, или целите семена могат да бъдат смлени на фино брашно.
