Задушеното месо не е добро за кебаби, тъй като говеждото, което е пакетирано и означено като "задушено месо", обикновено е патронено или кръгло - твърди разфасовки, които трябва да се задушат бавно в течност за да станат ароматни и нежни (т.е. НЕ са идеални за няколко минути на скара).
Кое парче говеждо месо е най-добро за шиш кебап?
Какво месо е най-добро за телешки кабоб?
- Филе мингон (или говеждо филе) – това е най-добрата разфасовка за телешки шиш, това е нежна и по-постна пържола и няма да изисква твърде много работа. …
- Sirloin- По-специално филе връх. …
- Chuck Steak- Избягвам тази разфасовка месо, когато става въпрос за кабаби.
Как омекотявате задушено месо за кебап?
Трябва да използвате марината, която ще омекоти месото, както и да разрушите тези тъкани, преди месото действително да докосне тиган. Наистина е толкова просто. Започнете, като направите марината предния ден. Маринатата трябва да бъде съставена от кисели съставки като домати, оцет, цитрусов сок или вино.
Какъв вид месо е най-подходящо за кебап?
Лично аз препоръчвам да използвате пържола от филе за кевачки. Други варианти за говеждо месо, които са страхотни разфасовки за говеждо месо, са Flat Iron или Strip Steak. Ако искате тази рецепта тази вечер за вечеря и не можете да мариновате, тогава бих препоръчал да работите с телешко филе. Телешкото филе е от по-висок клас, но естествено крехко.
Мога ли да използвам телешки кръгли кубчетаза шиш кебап?
Говеждо месо за шишчета най-често се получава от нежно месо, но по-постно, по-твърдо разфасовка като долно говеждо месо може да работи, ако е правилно омекнато, за да стане по-малко дъвчащо.
