След като сладкото или желето се сварят, отстранете от котлона и обезмаслете и внимателно разбъркайте всяка минута в продължение на 5 минути, за да предотвратите плуването на плодовете. След това напълнете бурканите, докато сладкото е още горещо! Също така, когато извадите бурканите от водната баня, ги оставете за около час, за да започнат да се охлаждат и запечатат.
Трябва ли да се запечата сладкото горещо или студено?
Не слагайте етикетите, докато конфитюрът не изстине – в противен случай топлината ще им попречи да залепнат правилно и със сигурност ще паднат. Съхранявайте на хладно, сухо и за предпочитане тъмно място. Твърде много светлина не е добре за съхранение, докато влажна или задушена атмосфера може да причини мухъл по повърхността на сладкото.
Охлаждате ли сладко, преди да поставите в буркани?
Това е любимата ми част, но оставям конфитюрът да се охлади и сгъсти за около 10 минути преди да го разлея в буркани, за да предотвратя изплуването на плодовете до върха. Опитайте се обаче да не оставяте сладкото твърде дълго, тъй като хладкото сладко е чудесна среда за размножаване на спори на плесен, които присъстват във въздуха.
Запечатвате ли буркани с конфитюр, когато са горещи?
Сладка, мармалади и консерви трябва да се добавят към стерилизирани буркани и да се затварят, докато са още горещи. Вашите стъклени буркани за съхранение трябва да са без стружки или пукнатини. … Хигиената е важна, така че използвайте чисти кърпи, когато държите или премествате бурканите.
Ще се сгъсти ли сладкото ми, докато изстине?
Вижте, истината е, че мрежата на пектина не се втвърдява, докато всичкоохлажда. Това означава, че е трудно да се каже дали сте постигнали точката на гел, докато действието е все още горещо и тежко. Въведете лъжицата: Преди да започнете сладкото, поставете чиния с няколко метални лъжици във фризера.
