Диагностика: Кисела еспресо е тази, която е недостатъчно извлечена; което означава, че водата е преминала през кафето твърде бързо и не е извличала вкусните вкусови масла. Или не слагате достатъчно кафе в кошницата си, или набивате твърде леко и кафето ви е твърде грубо.
Доброто еспресо трябва ли да е кисело?
Как трябва да има вкус истинското еспресо? Истинското еспресо трябва да има богат карамелен вкус с по-сладки нотки, а не кисело като неузрял плод. Ако киселият вкус прави устата ви набръчкана, тогава варивата вероятно е била недостатъчно извлечена.
Какво означава, когато еспресото е горчиво?
Еспресо, което се налива твърде бързо, води до недостатъчна екстракция. … Ако шотът се лее твърде бавно поради твърде фино смилане, еспресото ще има горчив вкус. Трябва да направите смилането на кафето си по-грубо, така че водата да не е толкова ограничена.
Как да намаля киселинността в моето еспресо?
Така че ако имате едро смилане, но дълго време за варене, все още няма да получите много киселинност в чашата си. И ако имате фин размер на смилане, но много кратко време за извличане, чашата все още може да има кисел вкус. Така че, съкратете или удължете времето си за приготвяне, за да опитате съответно повече или по-малко киселинност.
Как поправяте кисело еспресо?
Лечение: За да коригирате кисела еспресо, настройте смилането си, за да бъде по-фино. Това ще означава, че когато набивате смиланите, ще създадете по-голяма устойчивост на водатада премине през, позволявайки му да вземе повече масла по пътя.
