Изрежете още едно парче пергамент, за да пасне напречно, покривайки дъното и другите две страни (отново с малко повече, висящо над устната). … Покриването на тава за печене с пергамент преди печене не само помага за лесното освобождаване на вашите бисквитки, но също така предотвратява дъното да стане твърде тъмно.
Пергаментовата хартия предотвратява ли хрупкането?
За по-малко карамелизиране (и по-лесно почистване), придържайте се с фолио, незалепваща подложка за печене или - за най-бледи резултати - пергаментова хартия. Всичките 3 подложки служат като бариера между топлопроводящия лист за печене и вашата храна.
Ще станат ли хрупкави нещата върху пергаментова хартия?
Докато фолиото и пластмасовата обвивка затварят въздуха, пергаментовата хартия позволява на храните да дишат малко, когато са увити. Това означава външните корички остават хрупкави, вместо да се намокрят.
Кафява ли пергаментовата хартия във фурната?
Използване на восъчна хартия вместо пергаментова хартия
Восъчната хартия не е топлоустойчива по начина, по който е пергаментовата хартия, така че определено ще се стопи, когато е изложена на продължителна висока температура (ключовата дума тук, хора: восък) и хартията може лесно да се запали. Пергаментова хартия, подходяща за фурна, може да потъмнее малко във фурната, но няма да се запали.
Можете ли да използвате хартия за печене, вместо да намазвате тава?
Не е необходимо да слагате грес или масло върху пергаментовата хартия. Бисквитките ще се изплъзнат от хартията, ако ги вземете с шпатулаи торта ще излезе лесно от формата. Пергаментова хартия може да се използва за няколко партиди от една и съща рецепта, които се пекат на една и съща бисквитка/тава за печене на няколко партиди.
