Тест за готовност. Идеалната температура за правилно пушени гърди е 195°F, но имайте предвид, че вътрешната температура на гърдата може да се увеличи с 10 градуса дори след като бъде извадена от скарата.
Приготвени ли са гърди на 180?
Гърдите са готови, когато температурата достигне 180 градуса до 185 градуса F вътрешно или когато вилицата се плъзга лесно навътре и извън месото. Извадете и оставете гърдата да почине за около 10 минути.
Каква температура да сваля гърди?
При 160-170 градуса, извадете го, увийте два пъти плътно във фолио, поставете обратно в пушилката и поставете сондата в най-дебелата част на месото. Увеличете температурата на пушача до 300 градуса. Когато вътрешната температура на месото достигне малко над 200 градуса, извадете гърдата, развийте и оставете да почине за един час.
225 добра температура за гърди?
Пушенето на гърди при 225 градуса трябва да даде отлични резултати. Докато температурата на пушене остава постоянна и не пренебрегвате периода на почивка, ще получите месо, което е идеално крехко и невероятно сочно.
По-добре ли е да пушите гърди на 225 или 250?
Според някои питмайстори винаги трябва да се стремите към температура на пушене от 250 градуса, когато правите пушени гърди. При тази температура месото ще се готви по-бързо, отколкото при 225 градуса, но все пак ще има необходимото време, за да постигне хубавонежна текстура.
