Натуралният ванилин се извлича от семенните шушулки на Vanilla planifolia, лозя орхидея, родом от Мексико, но сега отглеждана в тропически райони по целия свят. Мадагаскар в момента е най-големият производител на натурален ванилин.
От какво се прави етил ванилин?
Етилванилинът е просто ванилин с допълнителен въглерод – метокси се превръща в етокси (фигура 1). Приготвянето му е успоредно с това на синтетичния ванилин, като просто се въвежда този допълнителен въглерод в началото на процеса, започвайки от гетол вместо гваякол [1].
Откъде идва повечето ванилин?
Днес около 85 процента от ванилина идва от guaiacol, който се синтезира от нефтохимикали. Това не е нещо, което много от нас осъзнават, защото етикетирането може да бъде объркващо. Накратко, ванилията е растението. Ванилинът е едно от до 250 химични съединения, които съставляват вкуса, който познаваме като ванилия.
Каква е разликата между етил ванилин и ванилин?
Етилванилинът е изкуствена молекула, не се появява в природата естествено, докато ванилинът се появява. Също така се случва етилванилинът да е много по-силен на вкус от ванилина. Следователно, когато се използва етилванилин, е необходимо дори по-малко от молекулата, за да се получи същата интензивност на аромата на ванилин.
Кой произвежда ванилин?
Borregaard (сега известен като CFS Europe) е един от водещите в светадоставчици на ванилин и етил ванилин и единственият в света производител на устойчив ванилин от дърво. 6.4.
