Изпичането на сляпо вашата кора я поддържа люспеста, докато паят се пече. Изпечете на сляпо кора за ябълков пай, ако искате люспеста кора. Недопечената, намокрена кора за пай може да попречи на иначе вкусния десерт. Корите се накисват, защото пълнежът, обикновено плодов, отделя сокове, което не позволява на тестото да стане хрупкаво, дори когато паят се пече.
Трябва ли да изпечете предварително кора за ябълков пай?
Не е нужно да печете предварително кора за пай за ябълков пай или какъвто и да е печен плодов пай наистина, но ние замразяваме тестото, за да го запазим. Предварителното изпичане на кората за пай се изисква само при приготвяне на пай с крем ИЛИ при приготвяне на пресен плодов пай.
Трябва ли да изпека кора за плодов пай на сляпо?
Когато става въпрос за пай с една кора, важно е първо да претеглите голата кора с тежести за пай, ориз или сушен боб и да я изпечете (наречено „изпичане на сляпо“). След това го разкрийте и го изпечете още малко - това ще гарантира, че дъното не е намокрено. … Плодовите пайове се нуждаят от бледа основа, защото се пекат много време.
Необходима ли е кора за пай за печене на сляпо?
Изпичане на сляпо означава, че изпечете частично или напълно кората, преди да добавите какъвто и да е пълнеж (не се изисква превръзка на очите!). Това помага да се гарантира, че кората ви е напълно изпечена, така че няма да завършите с пай с намокрено дъно. За печене на сляпо са необходими тежести за пай или нещо тежко, за да претегли кората, докато се пече.
Какво ще стане, ако не изпечете кора на сляпо?
Направено правилно, печенето на сляпо позволява на водата в маслото да изтече и да надуе между слоевете дори преди глутеновата матрица да зададе формата на тестото. Ако не е правилно охладено, маслото ще изтече на място, без всъщност да надуе слоевете, създавайки брашнеста текстура в тестото.
